Receta de orejas de Carnaval

Receta orejas de Carnaval | Restaurante sushi bar A Casa da Viña en Santiago de Compostela, A Coruña

Cuando el restaurante A Casa da Viña en Santiago de Compostela, se decide a conjugar la cocina asiática con la gallega, con toques creativos, el resultado no puede ser otro que pueda despertar nuestra admiración. Una Carta extensa dónde poder apreciar cada nota culinaria que crece en su equipo de cocina, siendo los amables camareros de sala partícipes de la expresión que reina en sus rostros. Hoy nos descubren, como podemos preparar una receta de orejas de Carnaval. Véamos cada uno de los pasos a seguir.

Ingredientes

- 2 huevos pequeños, 50 ml de anís o aguardiente de caña, 500 g de harina trigo, una pizca de sal, 100 g de mantequilla o manteca de cerdo, 120 g de azúcar glass, ralladura de 1 limón, una naranja ó 2 mandarinas, 200 ml. de agua templada, y aceite de oliva Extra Virgen para freír la masa.

Elaboración

- En un bol de cocina, batir los huevos con el azúcar.

- Añadir la harina, el anís, el sal, la mantequilla, la ralladura de la fruta que hemos elegido y el agua templada.

- Amasar la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea. Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar como mínimo 30 minutos antes de trabajar con la misma masa.

- Hacer pequeñas bolas de masa con la ayuda de un rodillo de cocina.

- Freír cada oreja en una sartén con el aceite de oliva Virgen Extra bien caliente.

- Dar la vuelta a cada oreja hasta obtener un tono un poco dorado.

- Secar con papel de cocina.